Fabienne Chevalier étudie le lien entre architecture, urbanisme, hygiène et politique. Ici, lors de l’épidémie de choléra de 1832 à Paris où se confirme l’inégalité devant la vie comme déterminant l’inégalité devant la mort, alors que les circulaires officielles recommandent une nourriture chère et inaccessible : les viandes grillées ou le poisson, pas plus réaliste ...