Docteur en science politique (Sciences Po, 2000), Daniel Sabbagh est directeur de recherche à Sciences Po (Centre de Recherches Internationales). Ses travaux portent principalement sur la problématique des discriminations et des discriminations positives (envisagées dans une perspective comparative et pluridisciplinaire), le multiculturalisme, le droit américain, les théories de la justice et de l’égalité, les déterminants internes de la politique extérieure américaine et la peine de mort aux États-Unis.
Il est l’auteur de L’Égalité par le droit: les paradoxes de la discrimination positive aux États-Unis (Paris, Économica, 2003 ; Prix François Furet 2004 ; version américaine : Equality and Transparency : A Strategic Perspective on Affirmative Action in American Law (New York, Palgrave, 2007)) et de Chine/États-Unis: fascinations et rivalités (Paris, CERI-Autrement, 2008 [avec Stéphanie Balme]). Il a codirigé trois ouvrages collectifs ([avec Anna Mountford-Zimdars et David Post], Fair Access to Higher Education : Global Perspectives (University of Chicago Press, 2014) ; [avec Magali Bessone], Race, racisme, discriminations : une anthologie de textes fondamentaux (Hermann, coll. « L’avocat du diable », 2015) ; [avec Maud Simonet], De l’autre côté du miroir : comparaisons franco-américaines (Presses universitaires de Rennes, 2018)), ainsi que des dossiers parus dans Critique internationale, la Revue internationale des sciences sociales [avec Patrick Simon], French Politics, Culture, and Society et Sociétés contemporaines [avec Agnès van Zanten].

Avec Gwénaële Calvès, il co-anime au CERI un séminaire consacré aux politiques antidiscriminatoires, sujet sur lequel il a écrit des rapports pour la Commission européenne, le Programme des Nations Unies pour le développement et la République d’Afrique du Sud. Parmi ses autres publications figurent des articles parus dans World Politics, Daedalus, Ethnic and Racial Studies, The Political Science Quarterly, la Revue française de science politique, Politix, la Revue de synthèse, Droit et société, la Revue internationale de politique comparée, ainsi qu’un chapitre dans le Oxford Handbook of Comparative Constitutional Law.
Avec Laure Bereni (CRNS/CMH) et Juliette Galonnier (Sciences Po/CERI), il-coanime le groupe « Inégalités et discriminations » de l’Association française de science politique. Il est membre élu du conseil d’unité du CERI, de l’équipe ANR « Global Race » (dir. Patrick Simon) et de l’editorial board de Ethnic and Racial Studies. Il a été rédacteur en chef de Critique internationale, président du comité scientifique du programme "Equality of Opportunity in Education and Employment" de la French American Foundation et membre du comité de direction de l’Alliance de recherche sur les discriminations (ARDIS).
Il enseigne à Sciences Po.